På nyårsafton åt vi denna smarriga förrätt!

 

Detta recept ger 6 st små bakelser som är lagom till förrätt.

12 skivor formfranska
3/4 dl majonnäs (lätt går bra!)
1/4 dl vispgrädde
1-2 msk mildrökt kaviar på tub, tex Kalles
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad rödlök

Garnering:
finhackade ostbågar
räkor
löjrom eller svart kaviar
citronskivor
dillkvistar

1. Ta ut med rundel ur varje brödskiva med ett litet glas.
2. Blanda resterande ingredienser till en röra.
3. Fördela hälften av röran på hälften av rundlarna.
4. Lägg på de övriga som lock.
5. Bred på resten av röran ovanpå och på sidorna.
6. Täck med plastfolie och låt stå och dra i kylskåp 1 dygn.
7. Ta ut ur kylen och rulla varje bakelse i osbågekrosset.
8. Garnera var och en med 3-4 räkor, löjrom, citron och dill.

Så här är originalreceptet, men vi gjorde lite annorlunda. Vi hade först 16 skivor bröd för att vi 4 skulle få två var. Sedan la vi denna röra som står beskriven ovan på första lagret och på andra lagret gjorde vi en skagenröra (där vi blandade creme fraiche, lite majonnäs och räkor tror jag?) istället Vi hade inte tid att vänta ett dygn, men dem blev supergoda i alla fall! Killarna hade rom på också istället för bara räkor :P

Madde och jag bakade lite julgodis ;) Vi gjorde dubbelsats i stort sett alla godisarna, men här kommer recepten för de vanliga satserna!

Mozartkulor, ca 30st

Ingredienser

125g nougat
250g mandelmassa
150g choklad

Gör så här:
1. Skär nougaten i 30 lika stora bitar. Rulla dem till kulor och låt
stelna i kylen.

2. Dela under tiden mandelmassan i 30 lika stora bitar som du plattar
ut tunt.

3. Lägg sedan en nougatkula på varje platta och forma mandelmassan
runt nougaten så den täcker helt.

4. Hacka chokladen i bitar och smält den i vattenbad.

5. Doppa kulorna i chokladen och låt dem sedan rinna av på ett ugnsgaller
med bakplåtspapper under

 

 

Skumtomtefudge

Ingredienser

12-14 skumtomtar
2dl socker
1dl grädde
50g smör
100g vit choklad

Gör så här:

1. Klipp skumtomtarna i bitar.

2. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält.
3.Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i smord form.
4. Låt svalna och skär upp i bitar.

 

 

 

Polkabräck

200 g mörk choklad 70 %
200 g vit choklad + ev. några droppar röd hushållsfärg
1 ½ dl polkagrisar, krossade

Gör så här:

1. Smält den mörka chokladen och bred ut ett tunt lager på ett bakplåtspapper och låt stelna.
2. Smält den vita chokladen, tillsätt eventuellt lite röd färg, och bred ut den försiktigt över den mörka chokladen.
3. Strö över polkagriskross.
4. Låt stelna och skär i rutor.

 

 

 

 

Kokosgodis, ca 30st

 

Ingredienser:

50 g margarin
½ dl ljus sirap
½ dl socker
2 dl grädde
1 påse (200g) kokosflingor

Garnering – 200g ljus eller mörk choklad
                      25 g koksfett eller 2 msk matolja

Gör så här:

1. Blanda margarin eller smör, sirap, socker och grädde i en kastrull.

2. Låt koka upp och koka 5 min. Rör ner kokosflingorna.

3. Bred ut smeten på ett smörpapper ca 20x15 cm. Ställ kylskåpskallt och låt stelna. Det tar ca 2 ½ timma.

4. Skär den stelnade massan i fyrkantiga bitar.

5. Smält chokladen och kokosfett eller olja i ett vattenbad eller i mikron. Rör om.

6. Doppa kokosbitarna i chokladen och vänd runt. Använd gärna en stekpincett.

7. Lägg kokosbitarna på smörpapper tills chokladen stelnat. Förvara dem svalt

 

 

Daim Rocks!

Ingredienser:

100 g mjölkchoklad
2 dl cornflakes
1 st dubbeldaim (vi tog en och en halv)

Gör så här:

1. Hacka daimen, krossa cornflakesen.
2.  Smält mjölkchokladen och blanda ihop alla ingredienser.
3. Klicka ut små bitar på bakplåtspapper med hjälp av två skedar. Låt stelna i kylskåp.

Mars-krispies – Helt klart favoriterna!! J

Ingredienser:

 4 Mars bars
90 g smör
50 g rice krispies

Gör så här:

1. Smält ihop smör och mars godisar på svag värme till en jämn smet.
2. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner rice krispies.
3. Fördela ca 25 st klickar på ett bakplåtspapper och låt dem stelna.

 

 

ca. 30 bitar

Ingredienser

4 ägg
4dl socker
240g mjöl
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
200g smält smör
350 g fint, rivna morötter

Glasyren:

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphiaost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i äggsmeten tillsammans med smält smör och rivna morötter. Blanda allt.
4. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
5. Grädda kakan mitt i ugnen i 20 min. Låt kakan svalna helt.
6. Gör glasyren så länge, vispa alla ingredienser krämigt. Bred över kakan och skär sedan i bitar.

 

Som vanligt är mina bilder inte dem snyggaste, men visst ser dem goda ut? ;) Och även om ni inte tycker dem ser goda ut så va dem de ;)

I helgen hade vi kalas här för mig, och då bjöd vi på massa goda kakor :) Nästa alla testade jag för första gången, och de fick bra betyg allihopa :) Så ska försöka lägga ut alla recepten här :)

Pepparkakscheesecake med apelsinsmak

25 st pepparkakor (jag tog nog några till)
50 g smör
1 msk socker
200 g färskost
3 st äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl grädde
skalet av 1 apelsin
2 msk saft av en apelsin

 

Gör så här:

1. Mixa pepparkakorna.
2. Smält smöret ihop med sockret.
3. Rör ihop allt och tryck ut i en form, du behöver nog en 24 cm med löstagbar kant. Ställ i kylskåpet.
4. Vispa ihop färskost, äggulor, socker och vaniljsocker.
5. Vispa upp grädden i en separat bunke.
6. Rör i ner grädden i smeten.
7. Rör ner rivet skal och saften.
8. Häll smeten i formen och låt frysa i minst 4 h.
9. Tag fram ca 20 min innan servering.

 

Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad (jag tog brago med choklad på ena sidan)
2 msk kakao
25 g smält smör
Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

2. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak.

3. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

4. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

5. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

6. Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

7. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

8. Servera såsen varm eller kall till pajen.

 

 

Nu har jag också testat att göra de underbara dumlefluffet, åh var gott det var! :D Har tänkt och velat testa det så länge men har inte orkat göra tårtor och inte vetat vad jag annars skulle göra det till riktigt :P Men min mamma önskade min koladrömpaj som vi gjorde när Sebbe fyllde år, och min låtsaspappa ville ha något chokladigt, så då tänkte jag att jag skulle blanda dessa ;) Så det blev nu en koladröm med dumlefluff J  Misstänkte dock att detta skulle bli väldigt sött, så vi tog med en massa hallon, färska uppepå och frysta (fast upptinade) vid sidan om, och dem behövdes verkligen. Vilken söt kaka, men smarrig såklart :P Här kommer receptet:

 

Botten:

100 g smör

1 dl jordnötssmör

250 g digestivekex

Kolasås:

I burk kondenserad mjölk

Topping:

180 g dumle
3 dl grädde

Gör så här:

1. Smält smöret, tag av kastrullen ifrån plattan och smält ner jordnötsssmöret.

2. Mixa digestivekexen och blanda alltsammans.

3. Tryck ut kexblandningen i en 24 cm form med löstagbar botten. Ställ kallt i ca 1 timme.

4. Gör kolasås, dulche de leche. Tag av pappret ifrån konservburken, lägg den i en stor kastrull med vatten som täcker hela burken.

5. Koka livligt i 2 timmar, se till så att vattnet hela tiden täcker burken. Låt burken svalna helt innan den används. Eller skölj den under kallt vatten tills den svalnat.

6. Bred sedan kolan över kakan.

7. Värm upp grädden i en kastrull men var noga med att den inte får börja koka.

8. Dela Dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.

9. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 5 timmar (helst ska den dock stå över natten).

10. När blandningen är helt genomkall vispas den upp till en härlig fluff och bred eller spritsa den över kolalagret

11. Toppa med bär!!

 

Jag skulle överraska min älskling med god mat och fin liten dessert, som blev god, men inte jättefin :P Eller ja de va chokladmoussen jag inte riktig lyckades med, tror att jag antingen hade den för liten tid i kylen, eller så vispade jag grädden och chokladblandningen för mycket, eftersom den blev alldeles för lös och inte riktigt som mousse, men god som attan blev den!

 Jag började med att sätta ihop AfterEights till små 4-kantiga lådor, se bilden nedan. Dessa satte jag ihop med smält choklad. Jag smälte några rutor choklad och la på en smal rand på två sidor, sedan satte jag ihop dessa med två andra bitar. Man får hålla och trycka ihop dem lite, och så fort dom fastnat så är det bara att fortsätta med nästa del. Dessa satte jag sedan i kylskåpet, och under tiden jag hjärtan av den överblivna chokladen. Lägg ut ett bakplåtspapper och med hjälp av en sked kan man enkelt göra söta chokladhjärtan. Dessa ska också stelna i kylen.

Sedan kom det då till chokladmoussen, då följde jag detta recept:

100g ljus eller mörk choklad
3 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här:

1. Smält chokladen i vattenbad: Lägg den i en skål i en kastrull med sjudande vatten i bottnen. Passa noga så att vattnet inte kokar, då kan chokladen bli grynig.

2. Skilj äggulorna från vitorna. Det gör du enklast genom att låta äggvitan rinna mellan fingrarna, kvar i handen blir gulan, hel och fin. Hälften av äggvitan ska användas, vispa den hårt. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att vitan rinner ut, då är den färdig.

3. Vispa grädden hårt. Vispa gulorna och rör ner dem i den smälta chokladen. Rör ner chokladblandningen i den vispade grädden. Vänd till sist ner den vispade äggvitan. Ställ kallt någon timme innan moussen ska serveras. Spritsa sedan i moussen i rutorna och sedan lite grädde och några hallon ev.

 

Här kommer en lite halvtaskig bild på detta konstverk, nästa gång ska dem bli så fina som jag tänkt mej! ;)

 

Dagen innan hjärtat och jag åkte till kreta bakade jag pizzabullar att ha med oss, och det var verkligen superbra att ha! Vi åt dem innan vi flög, någon dag på stranden istället för slemmiga mackor och när man bara var sugen på något så tog vi en pizzsbulle ;) Superbra att ha med helt enkelt! :)

 

50g jäst

1 1/2 dl matolja
5 dl mjölk
1 tsk salt
ca. 13 dl mjöl

 

 

1. Smula ner jästen i en degbunke.Värm mjölk och matolja till fingervärme. Häll det över jästen och rör så att den löser sig.

2. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig.

3. Låt jäsa under duk ca 30 min. Arbeta degen smidigt på nytt. Dela den i 2 bitar och kavla ut dem till ca 20*45 cm, ca 1/2 cm tjock.

4. Hacka och stek bacon i små skivor. På varje del - bred på 1 dl ketchup, men lämna ca 1 cm utan på ena långsidan ( så att rullen håller ihop sen). Strö på bacon, oregano och osten (men spara eventuellt lite garnering). På ena halvan av degen hade jag i en delad tomat, vilket gjorde bullarna mycket saftigare och godare! Så nästa gång blir alla med tomater.

5. Rulla ihop som en rulltårta. Skär rullen i 2-2 1/2 cm tjocka skivor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.

6. Låt jäsa 15-20 min. Pensla på med uppvispat ägg och strö på lite ost. Gräddas mitt i ugnen i 225 grader i ca 8-10 min.

Kan ätas både kalla och varma!